Uscito il 9 ottobre 2024, Tutta l’Italia del pane di Fulvio Marino è molto più di un semplice libro di ricette. In collaborazione con Slow Food, Marino ci accompagna in un affascinante viaggio attraverso le tradizioni regionali della panificazione italiana, raccontando non solo come preparare il pane, ma anche la storia dei prodotti, dei luoghi e delle tecniche di lievitazione che rendono unica ogni regione del nostro Paese.
Il libro raccoglie ricette che spaziano dal Nord al Sud dell’Italia, mostrandoci come ogni territorio abbia sviluppato le proprie tecniche e varietà di pane. Dal profumo del pane toscano senza sale, fino al pane di Altamura, ogni ricetta è accompagnata da approfondimenti sulle diverse tipologie di farine e metodi di lievitazione utilizzati nelle varie regioni. Fulvio Marino ci dimostra che dietro al pane c’è molto di più: è una vera e propria espressione culturale del territorio.
Pane fatto in casa: tradizione e innovazione
Un aspetto centrale del libro è la reinterpretazione delle ricette tradizionali per il forno di casa, rendendo accessibile a tutti la preparazione di pani che, spesso, vengono considerati patrimonio delle panetterie locali. Con un linguaggio semplice e coinvolgente, Marino spiega i segreti della panificazione, dalle farine antiche ai lieviti naturali, per far sì che anche chi è alle prime armi possa cimentarsi nella creazione del pane fatto in casa.
L’importanza delle farine e della lievitazione
Fulvio Marino, forte della sua esperienza come mugnaio e fornaio, dedica un’attenzione particolare alle farine: ogni ricetta è accompagnata da spiegazioni sulle diverse tipologie utilizzate, fornendo preziosi consigli su quale scegliere in base al tipo di pane che si vuole realizzare. La parte sulle lievitazioni è altrettanto fondamentale: dalle fermentazioni lunghe con lievito madre a quelle più rapide, Marino ci insegna a rispettare i tempi della natura per ottenere un pane gustoso e di qualità. Compralo su Amazon
Perché tutta l’Italia del pane di Fulvio Marino:
Tutta l’Italia del pane è un libro che non può mancare nella cucina di chi ama il pane e desidera scoprire le tradizioni più autentiche della panificazione italiana. Grazie alla collaborazione con Slow Food e alla competenza di Fulvio Marino, questo volume è un vero e proprio tributo alla ricchezza culinaria del nostro Paese.
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