Come la celebre Sachertorte di Vienna, anche Milano ora ha il suo dolce iconico ispirato a una figura storica: Alessandro Manzoni. Il ristorante Don Lisander, a pochi passi dalla casa dell’autore dei Promessi Sposi, ha rielaborato il dolce tradizionale milanese della carsenza, trasformandolo in un dessert raffinato chiamato La Provvidenza.
Il dolce, tipico del periodo di Capodanno, veniva realizzato con pane raffermo, mele, uvetta e altri avanzi. Secondo alcuni, potrebbe essere stato servito anche al matrimonio di Alessandro Manzoni con Teresa Borri Stampa nel 1837. Ora, grazie alla collaborazione con il pastry chef Alessandro Servida, la carsenza è stata rinnovata. La versione moderna della torta, chiamata La Provvidenza, sostituisce il pane raffermo con farina, aggiungendo ingredienti come caramello, gocce di cioccolato, uvetta e mele candite.
Un’idea nata a Vienna
L’ispirazione per creare un dolce simbolico di Milano è nata durante una visita del patron di Don Lisander, Stefano Marazzato, a Vienna, dove gustava la celebre Sachertorte. Marazzato ha pensato che, sebbene Milano abbia il panettone, mancasse un dolce che fosse un vero e proprio simbolo della città, proprio come la Sacher lo è per Vienna.
Per ora, La Provvidenza può essere gustata o acquistata presso il ristorante Don Lisander, con l’obiettivo di espandere la disponibilità anche in altri punti vendita nel futuro. Il packaging esclusivo, con una rivisitazione del celebre ritratto di Manzoni a firma di Hayez e uno scritto di Vittorio Feltri, rende questo dolce non solo un piacere per il palato, ma anche un oggetto di culto per gli amanti della tradizione.
Il legame con Casa Manzoni
Mauro Novelli, presidente di Casa Manzoni, ha accolto con entusiasmo questa iniziativa, che si inserisce in un periodo di riscoperta delle tradizioni manzoniane. Casa Manzoni, infatti, ha recentemente pubblicato un ricettario con le ricette di casa Manzoni e della casa della figlia Vittoria, basato su lettere ritrovate scritte da Giulia Beccaria a Maria Cosway.
Se sei un appassionato di storia e cucina, non perderti l’occasione di assaggiare La Provvidenza, una torta che unisce la tradizione milanese e l’eredità culturale di Alessandro Manzoni. Una vera chicca per gli amanti del dolce e della letteratura!
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