Il merluzzo non nuota nel Mediterraneo
Ora ti voglio presentare questo animale nel suo ambiente naturale. La specie più famosa è il merluzzo bianco. Il suo habitat è nelle fredde e profonde acque atlantiche tra la Carolina del Nord e la Groenlandia. Presenta 1 barbiglio chiaro sotto il mento. Sulla parte superiore del corpo sono visibili tre pinne dorsali. Può raggiungere i 96 chilogrammi di peso e i due metri di lunghezza. Può arrivare a vivere fino a un quarto di secolo.
Il merluzzo è una specie vulnerabile, nella lista rossa IUCN
Raggiunge la piena capacità riproduttiva verso i sei anni. La riproduzione avviene d’inverno dopo una lunga e difficile fase di corteggiamento. Le femmine più feconde possono produrre fino a 10 milioni di uova all’anno, che poi saranno fecondate dai maschi. È una specie in pericolo, a causa della pesca selvaggia e delle sue caratteristiche riproduttive.
Stoccafisso e baccalà
La prima volta che è stato portato in Italia, nel quindicesimo secolo, era senza testa ed essiccato, e chiamato stoccafisso. Un’altra tecnica di conservazione del merluzzo è, intero, sotto sale e prende il nome di baccalà, molto apprezzato nella mia regione, il Veneto.
Merluzzo: consigli letterari
Il primo libro di cui voglio parlare oggi è legato alle tradizioni e ai diversi utilizzi di Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana di Il cuoco letterato, contiene anche 90 ricette regionali.
Sei curioso di conoscere la storia del merluzzo? Il libro giusto per te è: Merluzzo. Una storia del pesce che ha cambiato il mondo di Mark Kurlansky, potrai leggere la storia di questo pesce dai vichinghi all’utilizzo nella nostra cucina.
Nel libro Tra vita e girovita. La minestra maritata, il merluzzo di Colombo e altre storie di cibo e affetti di Nello Viparelli, potrai leggere l’origine e la tradizione di alcuni piatti tipici delle varie regioni: la minestra maritata, tipico piatto natalizio di Napoli; la “Cassoeula”, tipica della regione Lombardia e… buon appetito!
Sei un appassionato di storie di mare? Vorresti imparare a costruire un “dory”, tipica imbarcazione da pesca? Il libro giusto per te è: Una stagione di pesca al merluzzo. Viaggio sulle barche da pesca ai banchi di Terranova: dalle immagini di Anita Conti alla realizzazione di un Doris di Associazione storie di barche.
Sei un pescatore professionista? Vuoi appuntarti i dettagli dei tuoi luoghi preferiti per la pesca? Sia che tu sia un pescatore di trote o di merluzzi, sono sicura che troverai questo Giornale di Pesca: Un bel giornale di pesca con un tema originale merluzzo. Scrivi i tuoi migliori ricordi di pesca, ideali per il pescatore e i suoi amici di Matal Design Italia, molto utile per il tuo sport preferito.
Per i piccoli lettori, purtroppo, ho trovato un solo libro. Oggi posso consigliarti una tenera storia, scritta da una piemontese: Ugo merluzzo – Le avventure di un piccolo pesce di Sara Coltro, potrai leggere le avventure del protagonista e dei suoi amici.
Leggete… con la lettura volerete! Buona lettura!